據(jù)遼寧省市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站2月6日消息，該局發(fā)出了《關(guān)于加強(qiáng)春節(jié)后全省食品安全監(jiān)管切實(shí)做好疫情防控工作的通知》多種方式，要求督促食品生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)化管理，嚴(yán)控食品生產(chǎn)質(zhì)量安全實施體系；加強(qiáng)農(nóng)(集)貿(mào)市場臺上與臺下、商超食品安全監(jiān)督檢查；壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任技術創新，切實(shí)保障疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全效高性；對活禽和野生動(dòng)物交易監(jiān)管工作再落實(shí)等要求。

　　督促食品生產(chǎn)企業(yè)強(qiáng)化管理技術發展，嚴(yán)控食品生產(chǎn)質(zhì)量安全

　　各級市場監(jiān)管部門要督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任和疫情防控責(zé)任重要的作用，嚴(yán)控生產(chǎn)質(zhì)量安全。一是依法履行進(jìn)貨查驗(yàn)和記錄義務(wù)自動化，嚴(yán)禁購入重要的意義、使用不符合規(guī)定的原輔材料，嚴(yán)格過程管控規模最大，嚴(yán)格成品檢驗(yàn)和出廠把關(guān)關註度，切實(shí)保證食品安全。二是加強(qiáng)對畜禽產(chǎn)品的采購管控和溯源管理重要手段，嚴(yán)禁采購使用來源不明和不具備檢驗(yàn)檢疫合格證明的畜禽及產(chǎn)品穩中求進，切實(shí)防范帶入風(fēng)險(xiǎn)。三是對生產(chǎn)不折不扣、包裝再獲、貯存、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的設(shè)備和環(huán)境嚴(yán)格按規(guī)定清洗消毒最深厚的底氣，并做好記錄敢於挑戰。四是熟食制品嚴(yán)格按規(guī)定熟化殺菌處理。五是嚴(yán)格執(zhí)行加工人員健康管理制度，進(jìn)入車間應(yīng)檢查并記錄提供堅實支撐，有發(fā)熱活動、感冒、咳嗽創造更多、呼吸道感染等癥狀的人員還不大，不能從事食品生產(chǎn)。六是嚴(yán)格遵從新型冠狀病毒感染的肺炎防控要求連日來，嚴(yán)防工廠內(nèi)發(fā)生疫情保障性，發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)向防疫主管部門報(bào)告。

　　加強(qiáng)農(nóng)(集)貿(mào)市場信息化技術、商超食品安全監(jiān)督檢查

　　各級市場監(jiān)管部門要加強(qiáng)農(nóng)（集）貿(mào)市場領先水平、商場、超市監(jiān)督檢查責任製，督促市場管理單位做到“四個(gè)必須到位”：一是從業(yè)人員必須日檢到位效率。食品從業(yè)人員必須持有效健康證明上崗，每日測量體溫雙重提升，對出現(xiàn)乏力增強、發(fā)熱、咳嗽結果、腹瀉戰略布局、咽部炎癥等癥狀，應(yīng)立即調(diào)離工作崗位規則製定，待查明原因并病癥治愈后方可重新上崗講道理。二是場所設(shè)施必須洗消到位。農(nóng)(集)貿(mào)市場表現明顯更佳、商超要實(shí)行場地和公共設(shè)施日消毒更加廣闊。食品現(xiàn)場制售加工場所應(yīng)保持空氣流通，每日經(jīng)營結(jié)束后應(yīng)對加工制售設(shè)施設(shè)備和餐飲具充分清潔消毒技術先進，并做好相應(yīng)記錄試驗。三是原料來源必須可溯到位。嚴(yán)格落實(shí)食品及原料采購進(jìn)貨查驗(yàn)和索票索證制度數字化，嚴(yán)禁采購和加工野生動(dòng)物及制品新格局，嚴(yán)禁采購活禽并進(jìn)行現(xiàn)場加工制作。四是加工操作必須規(guī)范到位開展攻關合作。加工直接入口食品的從業(yè)人員操作前必須洗手消毒對外開放，全程佩戴口罩和一次性手套，保持工作服衛(wèi)生整潔組建，防止發(fā)生交叉污染用的舒心。超市售賣散裝直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)使用加蓋或非敞開式容器盛放，售賣過程中應(yīng)當(dāng)佩戴口罩和一次性手套模式，避免銷售人員及消費(fèi)者直接接觸散裝直接入口食品效果較好。

　　壓實(shí)企業(yè)主體責(zé)任，切實(shí)保障疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全

　　各級市場監(jiān)管部門要強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者監(jiān)督檢查貢獻，進(jìn)一步壓實(shí)企業(yè)食品安全主體責(zé)任廣泛應用，督促各餐飲服務(wù)單位及網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺做到“五嚴(yán)禁、五落實(shí)持續、三強(qiáng)化”情況，切實(shí)提升疫情防控期間餐飲服務(wù)食品安全保障能力。

　「咂焚|。ㄒ唬┞鋵?shí)疫情防控要求等多個領域，做到“五嚴(yán)禁”。一是嚴(yán)禁舉辦群體性宴席等人員集聚活動(dòng)統籌；二是嚴(yán)禁制售野生動(dòng)物及其制品哪些領域；三是嚴(yán)禁在餐飲服務(wù)場所飼養(yǎng)和宰殺畜禽等動(dòng)物；四是嚴(yán)禁采購未按規(guī)定進(jìn)行檢驗(yàn)檢疫或不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的畜禽肉產品和服務；五是嚴(yán)禁有乏力像一棵樹、發(fā)熱、咳嗽迎難而上、腹瀉有效保障、咽部炎癥等癥狀的從業(yè)人員上崗工作激發創作。

　「咝?。ǘ┨嵘称钒踩Ｕ夏芰Γ龅健拔迓鋵?shí)”探索。嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》要求，一是落實(shí)生熟食品分開存放和加工要求，食品燒熟煮透重要作用，確保烹飪食品的溫度和時(shí)間能保證食品安全; 二是落實(shí)規(guī)范操作要求堅持先行，從業(yè)人員從事食品加工操作（含分餐）時(shí)，要全程佩戴口罩和一次性手套工藝技術；三是落實(shí)餐用具清洗消毒制度發揮作用，餐用具要按照要求每餐次進(jìn)行消毒并保持清潔；四是落實(shí)加工操作及就餐場所清潔衛(wèi)生要求系統，保持空氣流通十分落實，定期對設(shè)備設(shè)施、場所地面等進(jìn)行消毒逐步顯現；五是落實(shí)餐廚廢棄物處置制度作用，做好餐廚廢棄物回收處理工作。

　　(三) 有效保障網(wǎng)絡(luò)餐飲安全，做到“三強(qiáng)化”銘記囑托。一要強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺上的“野味”產(chǎn)品和無許可入網(wǎng)商戶的自查自糾工作事關全面，下線相關(guān)商品和商戶；二要強(qiáng)化對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位和送餐人員的防控宣傳製造業，確保配送容器每日清潔消毒發展目標奮鬥，嚴(yán)格對餐飲食品進(jìn)行包裝或使用“食安封簽”；三要強(qiáng)化送餐人員健康管理讓人糾結，送餐人員每日測量體溫不斷完善，全程佩戴口罩，保持個(gè)人衛(wèi)生全面革新，確保送餐過程中食品不受污染勞動精神。同時(shí)鼓勵(lì)選擇外賣訂餐服務(wù)去完善，倡導(dǎo) “無接觸配送”自然條件，協(xié)商約定將餐食放在指定位置啟用，避免面對面送取餐供給。

　　對活禽和野生動(dòng)物交易監(jiān)管工作再落實(shí)

　　各級市場監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)（集）貿(mào)市場更加廣闊、商場勃勃生機、超市等監(jiān)管和防控應用的選擇，組織執(zhí)法人員深入交流，逐一排查行業分類，堅(jiān)決禁止違規(guī)售賣活禽預下達，聯(lián)合林草、公安應用領域、海關(guān)等有關(guān)部門嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)銷售野生動(dòng)物及其制品行為創新為先，堅(jiān)決防止反彈。

　　各級市場監(jiān)管部門要提高政治站位統籌推進，堅(jiān)決扛起政治責(zé)任行業內卷，明確工作目標(biāo)，履行崗位職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營領(lǐng)域新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控有關(guān)違法違規(guī)行為和涉事主體重要手段，依法從嚴(yán)、從快查處橫向協同，對涉嫌違法犯罪的不折不扣，及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，切實(shí)做好疫情防控期間食品安全監(jiān)管工作穩定性。省局將適時(shí)組織督導(dǎo)檢查最深厚的底氣。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng)